Pasta Evangelists: ผู้เผยแผ่พาสต้า?

วันก่อนไปร้านพาสต้าเส้นสดที่อยากแวะไปนานมากแล้ว ชื่อ Pasta Evangelists แค่ชื่อก็กินขาดละ

สตอรี่น่าสนใจตรงที่ หนึ่งในผู้ก่อตั้งคือ Alessadro Savelli หนุ่มอิตาเลี่ยนนักการธนาคารในลอนดอน ผู้มีเพนพ้อยท์กับการโหยหายพาสต้าเส้นสดคุณภาพดี แบบเมื่อครั้งทำพาสต้ากับคุณยายสมัยยังเป็นเด็กน้อยที่อิตาลี นางเลยไปเรียนทำพาสต้าจริงจัง แล้วชวนเพื่อนมาเปิดธุรกิจ เซ็ตพาสต้าพร้อมซอสกึ่งสำเร็จ ที่ลูกค้าสามารถสั่งไปประกอบร่างได้เองที่บ้าน ใช้โมเดลธุรกิจแบบ subscription ซึ่งถือว่าเป็นโมเดลที่ฮิตมากในช่วงปี 2016 และทำยอดขายได้เป็นอย่างดี จนต้องหาเงินทุนเพื่อขยายธุรกิจ

จนช่วงปี 2018 ไปออกรายการทีวียอดฮิต Dragons’ Den เพื่อพิชเอาเงินทุน สองล้านปอนด์ แต่โดนกรรมการปฏิเสธ แถมยังล้อเลียน เปลี่ยนชื่อธุรกิจเค้าว่า ‘พาสต้าหายนะ’ อีกด้วย ใจร้ายอ่ะ

และแล้วโชคชะตาก็เข้าข้าง เพราะปีถัดมา โควิดก็ระบาดหนัก จนผู้คนติดอยู่กับบ้าน ไปไหนไม่ได้ สั่งเซ็ตพาสต้าไปทำกันจนยอดขายถล่มทะลาย กลายเป็น food-tech startup เจ้านึงที่โตเร็วมากในตลาดอังกฤษช่วงนั้น ในปี 2021 นี่เอง วันแห่งความสำเร็จก็มาถึง Barilla Group บริษัทผลิตพาสต้าเจ้าใหญ่มาก ก็ปิดดีล Pasta Evangelists ไปด้วยยอดเงิน 40 ล้านปอนด์ คิดเป็นเงินไทยก็ประมาณ 1,800,000,000 เท่านั้นเอง โอ แม่จ้าว ลองย้อนกลับไปอ่านย่อหน้าที่โดนปฏิเสธเงินลงทุน สองล้านปอนด์สิคะ แหม่   

วันนี้พามาเยี่ยมชม สาขาติดสถานี Farringdon ค่ะ ร้านสวย โทนอุ่น โฮมมี่แต่มีจุดเด่น เน้นสีส้มกับสตอรี่แบบอิตาเลี่ยน ๆ สีไม้อ่อน และสีพาสต้าเส้นสดที่ออกเหลืองโชว์เป็นของตกแต่งไปเลย

หลังจาก Barilla Group เข้ามาดูแล ก็มีการขยายสาขาหน้าร้านหลายจุดเลย มีทั้งไปเปิดอยู่ใน Harrods Food Halls ด้วยนะ และโมเดลธุรกิจ ไม่ได้มีแค่ขายอาหารนะคะ ภายในร้านยังเพิ่มประสบการณ์ที่แตกต่าง โดยมีบริการจัดเวิร์กชอปพาสต้าคลาส ช่วงมื้อเย็น เหมาะกับกลุ่มเพื่อน ๆ ที่เพิ่งเลิกงานแล้วอยากไปหาอะไรสนุก ๆ ทำด้วยกัน ก็สามารถไปทำพาสต้าเส้นสดด้วยกันได้ เสร็จแล้วเชฟจะนำไปรุงเป็นมื้อเย็นให้ มีเครื่องดื่มแพร์ริ่งครบจบเซ็ต แถวนี้ถือเป็นแหล่งคนวัยทำงาน ตามธรรมเนียมอังกฤษ คือเลิกงานแล้วชวนกันไปบาร์ ดื่มเบียร์ก่อนกลับบ้าน ก็คงจะมีคนอยากเปลี่ยนบรรยากาศบ้าง แทนที่จะดื่มเบียร์ ก็มาปาร์ตี้พาสต้าเส้นสดกัน ก็สนุกอยู่นะ

การจัดที่นั่งสบาย มีโซนโต๊ะที่สามารถปรับเปลี่ยนสำหรับเวิร์กชอปได้ มีดิสเพลย์เครื่องทำพาสต้าติดกระจก พร้อมรูปทรงของพาสต้าต่าง ๆ จัดวางอย่างสวยงาม แบบเห็นปุ๊บรู้เลยว่าร้านนี้ขายอะไร จริง ๆ ก็ชัดตั้งแต่ชื่อร้านละเนอะ

พาสต้าอร่อยค่ะ อร่อยเลย อร่อยแบบกลับมาได้อีก ราคาก็มาตรฐานค่าครองชีพลอนดอน ใครไปลอนดอน ถ้าเจอก็แวะได้เลย ไม่ผิดหวัง มีหลายสาขาค่ะ